به نقل از «خبرگزاری آریا»

طرز تهيه ي قورمه سبزي رشتي گيلاني + مواد لازم

تاریخ انتشار: ۲۳ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۰۴۴۶۲۰

خبرگزاري آريا- اين قورمه سبزيGhormeh Sabzi epersianfood چند تفاوت با ساير قورمه سبزي ها که در شهر هاي ديگر پخته ميشود دارد.

يکي اينکه از رب گوجه فرنگي در اين قورمه سبزي رشتي استفاده ميشود .البته استفاده از رب گوجه فرنگي رنگ خورشت را زياد عوض نميکند اما روي طعم آن تاثير خوبي دارد .

تفاوت ديگر اين است که برخي افراد در شهر هاي شمالي در آخر که ميخواهند خورشت را سرو کنند چند تيکه ي بزرگ گوجه فرنگي يا بادمجان نيز به خورشتشان اضافه ميکنند .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اهالي رشت اين غذا را کمي ترش تر دوست دارند پس ممکن است مقداري آبغوره يا حتي آب نارنج نيز به قورمه سبزي خود اضافه کنند .بعضي ها از ليمو عماني هم  استفاده ميکنند.مقدار ترش بودن خورشت به ذائقه ي افراد بستگي دارد.

مواد لازم براي تهيه قورمه سبزي رشتي

1 عدد پياز سبزي قورمه 1 کيلو گوشت گوسفندي يا گوساله 500 گرم لوبيا قرمز (لوبيا چيتي يا لوبياي چشم بلبلي يا کنسرو لوبيا هم ميتوانيد استفاده کنيد )آبغوره يا آب نارنج به مقدار دلخواه ادويه جات (نمک ، فلفل ، زردچوبه ) دستور پخت قورمه سبزي رشتي

همانطور که ميدانيد لوبيا قرمز را بايد قبل از استفاده در قورمه سبزي مثلا از شب قبل پخت غذا، در آب جوش خيس کنيد و حتي اگر چند بار آب آن را عوض کنيد نيز بهتر خواهد بود .در قورمه سبزي رشتي از لوبياي چشم بلبلي نيز استفاده ميکنند.نياز نيست لوبيا ي چشم بلبلي را از قبل خيس کنيد چون پخت آن زودتر و آسان تر انجام ميشود .

پياز تقريبا بزرگي را نگيني خورد ميکنيم و با کمي روغن در قابلمه تفت ميدهيم .هم ميتوانيم بگذاريم اول پياز ها خوب سرخ شوند بعد تکه هاي گوشت را به آن اضاف کنيم و هم ميتوانيم تا زماني که پياز ها هنوز خام هستند گوشت ها را با آن مخلوط کنيم .بعد از اينکه گوشت را اضافه کرديم زردچوبه و فلفل را نيز به مواد اضافه ميکنيم و صبر ميکنيم تا رنگ گوشت عوض شود .لوبيا هاي خيس خورده را به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را با هم تفت ميدهيم .

سبزي هايي که شسته و ريز ريز کرده ايم  را با کمي روغن سرخ ميکنيم .(بعد از آنکه آب سبزي گرفته شد روغن به آن اضافه نکنيد . بايد اول  روغن و بعد سبزي ها را درون ماهيتابه بريزيد ).سبزي هاي سرخ شده را به پياز و گوشت و لوبيا  اضافه ميکنيم . بعد از آن به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگي ( معمولا بين 1 تا 2 قاشق استفاده ميشود ) به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را خوب هم ميزنيم  و تفت ميدهيم تا طعم و رنگ خامي رب از بين برود .بعد از آن 3 تا 4 ليوان آب جوش به مواد اضافه ميکنيم و روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم تا زماني که لوبيا ها و گوشت به خوبي پخته شوند .زماني که خورشت تقريبا آماده هست نمک و آبغوره يا آب نارنج را به به خورشت اضافه ميکنيم .(اگر نمک را از همان اول به همراه ادويه هاي ديگر بريزيد گوشت به خوبي نميپزد )و در آخر گوجه فرنگي و بادمجان هايي که آماده کرده ايم را به خورشت اضافه مي کينم  و ميگذاريم  به مدت 10 دقيقه در آب خورشت بمانند . البته ميتوانيد بادمجان و گوجه ها را فقط سرخ کنيد و بعد از اينکه قورمه سبزي را درون بشقاب ريختيد و خواستيد آن را سرو کنيد آن ها را درون بشقاب بريزيد .

اگر ميخواهيد از ليمو عماني استفاده کنيد ميتوانيد زماني که آب خورشت خود را اضافه کرديد 2 يا 3 عدد ليمو عماني نيز اضافه کنيد .

حتي ميتوانيد سبزي هايي که استفاده ميکنيد را اصلا سرخ نکنيد .ولي اگر ميخواهيد رنگ قورمه سبزيتان تيره باشد بايد سبزي ها را سرخ کنيد .

ميتوانيد با مراجعه به سايت epersianfood با طرز تهيه زرشک پلو Zereshk Polo epersianfood و ساير غذاهاي ايراني آشنا شويد.

منبع:

www.epersianfood.com

 

منبع: خبرگزاری آریا

کلیدواژه: قورمه سبزي رشتي گيلاني

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۴۴۶۲۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۶۰ درصد غذاهای المپیک پاریس «غیرگوشتی» است

مسؤولان بازی‌های المپیک پاریس اعلام کردند به منظور حفاظت از محیط زیست، در این دوره ۶۰ درصد غذاها غیرگوشتی خواهد بود.

به گزارش ایسنا، با توجه به اینکه ۶۰ درصد از غذاهایی که در طول زمان بازیهای المپیک به هواداران کشورها ارائه می شود بدون گوشت و ۸۰ درصد از منابع محلی تهیه می شود، بازی های المپیک پاریس، استاندارد جدیدی را برای پایداری محیط زیست ایجاد می‌کند.

جگر چرب، استیک تارتار، گوشت گاو بورگینیون، بلانکت دوو، ران قورباغه و حلزون تنها بخشی از غذاهای گوشتی در فرانسه هستند. 

بیایید واقعی باشیم، غذاهای گیاهی‌ فرانسه شهرت خاصی ندارد. در واقع، فرانسوی‌ها دو برابر میانگین جهانی گوشت مصرف می‌کنند و بالاترین مصرف گوشت گاو و گوساله را به ازای هر نفر در اروپا دارند.

اما برگزارکنندگان المپیک پاریس به دنبال تغییر هستند. آنها قصد دارند غذاهای گیاهی زیادی در المپیک ارائه کنند.  هدف این است که نشان داده شود فرانسه اکنون بیشتر به «گیاه» می پردازد تا «گوشت».

اعلام شده است که ۶۰ درصد از غذاهایی که در طول این رویداد برای عموم مردم سرو می شود، بدون گوشت و ۸۰ درصد از تمام غذاها از محصولات محلی فرانسه تهیه می شود.

تونی استنگوئه، رئیس پاریس ۲۰۲۴ در بیانیه‌ای گفت: این وظیفه ماست افرادی را که در  المپیک شرکت خواهند کرد، آموزش دهیم. این یک وظیفه جمعی است که عادات خود را تغییر دهیم و بیشتر به محیط زیست فکر کنیم. بنابراین باید غذاهای گیاهی را نیز امتحان کنید چون از نظر طعم، بسیار خوب هستند.

رستوران دهکده المپیک ورزشکاران که ۴۰ هزار وعده غذایی در روز تهیه خواهد کرد، در طول المپیک ۲۴ ساعته باز است و ظرفیت ۳۵۰۰ صندلی دارد. ۳۳ درصد از غذاها گیاهی خواهد بود و برای اولین بار، حدود ۱۵۰۰۰ ورزشکار به جای بشقاب های یکبار مصرف، از بشقاب های قابل شستشو استفاده خواهند کرد.

همچنین هیچ نوشیدنی الکلی در دهکده سرو نخواهد شد.

کانال عصر ایران در تلگرام